[電視節目]愛上波斯料理Ariana's Persian Kitchen

       

       

        西亞(或稱中東)予許多人的印象，不外乎保守、乾旱、戰亂、石油產地花錢不手軟，卻忘了西亞亦為古代文明的搖籃。伊朗自古吸納揉合了古波斯、西亞諸民族、希臘、伊斯蘭等等文化，光彩斐然，然而其於文化上的成就卻經常被負面印象所掩蓋。伊朗裔主廚Ariana Bundy為了讓世人重新認識「這個美麗卻遭受誤解的國家」，邀請觀眾隨著他的腳步，深入伊朗大街小巷與著名食材產地，探索傳統美食和食材，愛上波斯料理。

(圖中為採收過後待揀選的番紅花，紅色即揀選出來以供應市場的雌蕊)

        

        觀賞過「發現大絲路」第四季的觀眾，一定對以下印象深刻：兼具繁複與規律兩種美感的建築與文物、天堂般的庭園造景、以及繽紛多彩的美食。雖然本節目主要著重於美食，不過也能在鏡頭中窺見前兩者的丰采。除了純天然的艷麗色彩，伊朗美食選用食材之奢華，當真令人目瞪口呆，繼之以捶胸頓足。並非伊朗人生性浪費，而是純然的產地優勢。正如台灣幾乎一年四季都有各種甜蜜碩大的便宜水果一般，艷紅的石榴、鮮綠的開心果、芬芳的玫瑰水、乃至西方香料之王───番紅花，在產國伊朗，都是常見於甜點或正餐中的食材。即使以上舉隅在伊朗也絕不會是賤價，與眾多非產地國相比，仍是相當親民實惠。除了上舉食材外，伊朗也盛產各式蔬菜、水果、香料與乾果等，是一個物產豐饒的國度，絕對不是只有沙漠和石油而已！

        在探索食材產地與當地市場之餘，Ariana也常拜訪在伊朗的親友，學習並介紹傳統菜餚的烹調方法。節目中常穿插教學片段，傳授較簡單的伊朗傳統菜餚或甜點，有時則是Ariana修改過後的版本。雖然教學片段使用的食材皆可於超市或百貨公司購得，不過部分食材(如玫瑰水)價格偏高，在動手嘗試烹調前建議三思。

 

 (圖片皆來自：Ariana Bundy Facebook專頁)

 

        「愛上波斯料理」由Nat Geo People國家地理悠人頻道全球首播，未來也有機會在其餘頻道上播出。